こだわりと水

オーガニックファーム奥美濃の椎茸はオンリーワン

椎茸栽培には単にキノコを育てるというだけでなく、見た目の美しさと豊かな風味を追求する様々なこだわりが込められています。

産地や栽培方法によって椎茸の良し悪しが決まります。

​産地×栽培方法が「１」ならば

​産地×栽培方法×こだわりが「10」になります。​

作り手の一番のこだわりは、「水分量」です。水分が多ければ日持ちしません。また、食感や食味も低下します。反対に水分が少な過ぎると傘の部分が乾きすぎてしまい、見た目も悪くパサパサな感じになってしまいます。

椎茸にとって最適な水分量だと日持ちもして、見た目も良く、当然食感や食味も最高ですので、是非味わっていただきたいです。

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＜栽培環境へのこだわり＞
温度・湿度: 椎茸は温度と湿度が非常に重要です。最適な温度と湿度を保つことで、良質な椎茸を育てることができます。
通気性: 椎茸は呼吸をするため、十分な通気性が確保されている環境が必要です。
＜収穫へのこだわり＞
タイミング: 椎茸は傘の開き具合によって風味が変化します。最適なタイミングで収穫することで、最も美味しい椎茸を味わうことができます。
手作業: 丁寧に一つ一つ手作業で収穫することで、椎茸を傷つけずに収穫できます。
＜安全性へのこだわり＞
有機ＪＡＳの認証取得により、『安心と安全』を担保しています。